店内も合成資材が全く使用されず、珪藻土と天然の気のみで、建築されているので、 空気が大変きれいな事、木の香りで、落ち着くことを活かして、 ファスティング会場にも使用しています。

健康をテーマに、日本の国菌(米糀)を、ずっと将来も続いていく大切な日本の調味料になるように 建物にも　合成資材を一切使用しないで、土地には炭を埋めて、建物の浄化もしています。

必ず季節の食材をお料理に使用し、味付けもシンプルに腸活につながる調味料(塩麹、正油糀、濃縮甘糀)をオリジナルで作り、その他の調味料はできるだけ使用しないで素材をしっかりと確認する。